Entremet mousses aux 3 chocolats (10 pers, 30cm de diamètre). Bien mélanger pour que le chocolat fondu soit homogène. Les mousses sont de bonne consistance, pas trop sucrées. Mon fils a aimé cet entremet mais il aurait aimé un biscuit.

Elle vous propose un entremets fort en chocolat, réalisé avec des ingrédients simples. Ce dessert reste assez facile à faire car les mousses sont à base de chantilly. Il existe différentes tailles de cercle d'entremets et de tartes mais quelle taille sélectionnée pour un nombre de personnes défini ? Vous pouvez cuisiner Entremet mousses aux 3 chocolats (10 pers, 30cm de diamètre) using 13 ingrédients et 5 pas. Voici comment réussir ça.

Ingrédients de Entremet mousses aux 3 chocolats (10 pers, 30cm de diamètre)

Vous avez besoin de Génoise.
Préparez 4 de oeufs.
C'est 125 g de sucre.
C'est 125 g de farine.
Préparez de Mousse chcolat blanc/lait/noir.
Préparez 150 g de chocolat.
Préparez 3,6 g de gélatine.
Préparez 3 de blancs d'oeufs.
Préparez 90 g de sucre.
Préparez 30 cl de crème liquide 30-32% de matière grasse.
Préparez de Chantilly.
Préparez 500 g de crème liquide 30 à 35%.
C'est 150 g de sucre glaçe.

Vous trouverez les recettes des tartes et entremets ici. Pour les amoureux de chocolat comme moi, ce gâteau est fait pour vous, c'est juste un délice. Mettre une pâte feuilletée sur une plaque de four, piquer la pâte, puis mettre une deuxième plaque de four (cela sert à éviter que la pâte. Prendre une poche et la plus grosse douille unie (pas canneles, ronde).

Entremet mousses aux 3 chocolats (10 pers, 30cm de diamètre) étape par étape

Génoise : Faire chauffer au bain-marie, en remuant au fouet, les œufs avec le sucre, il faut que le mélange atteigne 45°C. Toujours remuer au fouet. Lorsque le mélange a atteint 45°C, faire refroidir la préparation en la mettant au batteur en vitesse maximum. Tamiser la farine. Ajouter la farine a l'aide d'une maryse dans les œufs-sucre refroidis et montés. Remuer très délicatement. Il ne doit pu avoir de farine. Etaler sur une feuille de cuisson graissée. Faire cuire 10 à 12 min à 180°C..
Mousse au chocolat noir, lait, blanc : Monter la crème dans un cul de poule bien froid. Mettre au frigo. Faire la meringue avec les blancs et le sucre. Mettre au frigo. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Faire gonfler la gélatine dans de l'eau froide. Faire chauffer un petit peu de crème et ajouter la gélatine gonflée. Ajouter la crème-gélatine dans le chocolat, remuer bien. Incorporer la meringue au chocolat à l'aide d'une Maryse. Ensuite, faites de même pour la crème montée..
Verser la mousse sur la génoise, mettre au congélateur pour que ça prenne, 2h à 3h plus tard refaire la 2ème mousse et ensuite la dernière. Pour l'ordre des mousses, faites selon votre choix. J'ai choisi de faire chocolat noir en bas, ensuite la chocolat lait et pour finir celle chocolat blanc..
Chantilly : Monter la crème dans un cul de poule bien froid. Ajouter progressivement le sucre glace. Réserver..
Finition : Lorsque la dernière mousse est prise. Démouler le gâteau. Tout autour du gâteau, mettre des fingers en alternant chocolat noir et chocolat blanc. Pocher la chantilly sur le dessus du gâteau selon votre goût. Bonne dégustation..

Et pocher la pâte à choux sur le trait.. Recouvrir d'un peu de mousse et déposer ensuite un financier. Recouvrir du reste de la mousse au chocolat et déposer le deuxième financier. Placer au congélateur quelques heures ou plus. Démouler et décorer en remplissant les ronds de gelée mandarine/orange (même principe que pour l'insert mais en plus petite quantité biensûr).