Entremet individuel chocolat croustillant praliné et son cœur fruit de la passion. J'ai fait ce dessert entre Noël et Nouvel an à l'occasion de mon anniversaire. Il est vraiment super facile à réaliser et régalera les fans de chocolat. Le petit plus est un insert aux fruits de la passion pour donner un.
La dacquoise doit rester moelleuse à cœur.
Fondre le chocolat au bain-marie, ajouter le praliné puis les gavottes.
Ajouter le chocolat blanc fondu et la vanille.
Vous pouvez avoir Entremet individuel chocolat croustillant praliné et son cœur fruit de la passion using 13 ingrédients et 4 pas. Voici comment cuisiner ça.
Ingrédients de Entremet individuel chocolat croustillant praliné et son cœur fruit de la passion
- Vous avez besoin de Pour l'insert passion.
- Vous avez besoin 75 g de purée de fruits de la passion.
- Vous avez besoin 1 de feuille de gélatine.
- C'est 25 g de sucre en poudre.
- Préparez de Pour le praliné croustillant.
- C'est 200 g de pâte de pralin.
- C'est 80 g de chocolat au lait.
- Vous avez besoin 30 g de beurre.
- Préparez 50 g de gavottes (12 crêpes dentelle en tout).
- Vous avez besoin de Pour la mousse au chocolat.
- Préparez 150 g de chocolat noir.
- C'est 250 ml de crème liquide entière bien froide.
- Préparez 10 g de sucre glace.
Monter le reste de crème en chantilly ferme et y incorporer délicatement le mélange précédent. Verser la mousse obtenue sur la mousse au chocolat et placer l'entremet au réfrigérateur pendant toute une nuit. Le lendemain, passer un couteau entre le cercle et l'entremets puis démouler. Cela faisait un moment que cette recette me trottait dans la tête et que j'avais envie de l'exécuter.
Entremet individuel chocolat croustillant praliné et son cœur fruit de la passion instructions
- Préparez l'insert passion la veille. Mettre à ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau froide. Faites chauffer la purée de fruits avec le sucre. Rajoutez hors du feu la feuille de gélatine essorée. Coulez dans des moules en silicone de taille plus petit que vos cercles Mettre au congélateur..
- Faites un croustillant praliné Faites fondre le chocolat au lait avec le beurre. Rajoutez votre pâte de pralin puis les crêpes dentelles émiettées. Mélangez bien le tout. Répartir ensuite au fond de vos cercles que vous aurez posé sur du papier cuisson. Tassez bien avec le poussoir pour égalisez. Mettre au frais le temps de laisser figez..
- Préparez la mousse au chocolat. Faites fondre le chocolat noir au micro-onde. Montez la crème en chantilly avec le sucre glace. Incorporez le chocolat fondu et fouettez de nouveau pour incorporez le chocolat fondu. Sortez les cercles du frigo et répartir la mousse à moitié Déposez un insert passion au centre en appuyant légèrement puis complétez de mousse jusqu'en haut. Égalisez. Mettre au congélateur 3 heures minimum.
- Démoulez délicatement les entremets à l'aide du poussoir et laissez décongelez. Décorez de paillettes or et de noisettes caramélisées. Il ne reste plus qu'à déguster !!!.
J'ai donc choisi de faire un entremet avec une mousse fruit de la passion, un biscuit croquant au chocolat au lait, une dacquoise poudre de noisette cacao et pour finir un nappage passion-mangue. Décorer avec ces fruits l'entremet, quelques cubes de papaye séchée et des lamelles de noix de coco. Mélanger le sucre et la pectine. Versione italiana più giù Vous connaissez certaines de mes passions ;-): le chocolat, le fruit de la passion (forcément) et Pierre Hermé. Rien à faire, à chaque fois que je fais ses recettes ou je goûte à ses pâtisseries je suis sous le charme (pas toutes bien sûr cela dépend… La recette de l'entremets noisettes et praliné : dacquoises aux noisettes, croustillant praliné feuilleté et mousse légère au praliné.