Poulet basquaise. Recette Poulet basquaise : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation. Hacher l'oignon et l'ail. "Poulet Basquaise". French Bacon and Mushroom Casserole ( poulet cocotte grand mere).
A fragrant rice pilaf is usually served as an accompaniment to the dish.
Bien évidemment, un poulet basquaise n'est jamais aussi savoureux qu'avec des ingrédients frais et locaux.
Choisissez par exemple de l'ail de Garonne, connu pour son goût inimitable.
Vous pouvez cuisiner Poulet basquaise using 22 ingrédients et 5 pas. Voici comment cuisiner que.
Ingrédients de Poulet basquaise
- Préparez de Poulet.
- Préparez de ● 4 blancs de filets de poulet avec la peau.
- Vous avez besoin de ● 1 oignon épluché.
- Préparez de ● 15cl de vin blanc.
- Préparez de ● 1 gousse d’ail épluchée et dégermée.
- Vous avez besoin de ● 2 poivrons jaunes épluchés.
- Préparez de ● 2 poivrons rouges épluchés.
- Vous avez besoin de ● 250g de concassées de tomates ).
- C'est de ● 150g de chorizo.
- Préparez de Crème de chorizo.
- Préparez de ● 50g de chorizo.
- Vous avez besoin de ● 20g de beurre en cubes froid.
- Préparez de ● 120g de crème liquide entière.
- Vous avez besoin de ● 60g de bouillon cube.
- C'est de Riz.
- C'est de ● 150g de riz basmati.
- Préparez de ● 2 pincées de paprika (facultatif).
- C'est de ● 80g de purée de tomates confites (pétales de tomates confites).
- Préparez de ● piment d’Espelette.
- Préparez de ● huile d’olive.
- Vous avez besoin de ● persil.
- Vous avez besoin de ● sel fin & poivre du moulin.
Pour les articles homonymes, voir Poulet (homonymie) et Basque (homonymie). Le poulet basquaise ou poulet à la basquaise est une spécialité culinaire de cuisine traditionnelle emblématique de la cuisine basque, étendue avec le temps à la cuisine française. Mais le poulet basquaise tient une place particulière. Pour les plus gourmands, le poulet basquaise au jambon de Bayonne ou au piment d'Espelette sont de aussi délicieuses options.
Poulet basquaise instructions
- Émincer l’oignon et les poivrons, les garder de côté séparément. Dans une sauteuse ou une cocotte chaude..
- Déposer l’oignon émincé, laisser colorer, ajouter l’ail, laisser cuire, ajouter les poivrons, assaisonner de sel et de piment d’Espelette, déglacer au vin blanc, laisser réduire (il ne faut pas qu'il reste de liquide), cuire 5 à 6 minutes, mélanger et verser la concassée de tomates, il faut bien que ça réduise, il faut laisser mijoter. Déposer la viande dessus, mélanger et couvrir 15 minutes..
- Dans une casserole, verser le bouillon cube avec la crème, faire bouillir, ajouter 50g de chorizo en dés, laisser chauffer 10 minutes pour qu'il infuse puis ajouter le beurre en cubes bien froid. Verser dans la passette au dessus d’une casserole. Il va rester du chorizo dans la passette, ajouter les morceaux de chorizo dans la cocotte avec le poulet. Couper ensuite le chorizo restant en dés et ajouter dans la cocotte..
- Préchauffer le four à 200 °C. Dans le blender, verser les pétales de tomates confites et les mixer avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce que ce soit lisse. Ajouter un peu d’eau si nécessaire. Dans un saladier, mélanger le riz sec avec la purée de tomates obtenue, ajouter le paprika (on peut remplacer par du safran) et de l’eau (à couvert... environ 1 cm au dessus du niveau du riz), assaisonner de sel fin ou pas car les tomates apportent déjà du sel. Verser dans un plat à gratin..
- Enfourner et laisser cuire 20 minutes sans remuer. Au terme de la cuisson du poulet cuisiné, gratter délicatement le riz avec une fourchette (l'égrainer), mélanger avec le persil haché. Dans un second plat, déposer le poulet avec les poivrons en sauce. Servir avec la sauce mousseuse à part..
Poulet basquaise poulet volailles piment d'Espelette cuisine basque poivrons. Click on the title of a recipe or the photo of a dish to read the full recipe on its author's blog. Découvrez la recette du vrai Poulet basquaise, un plat riche en saveurs du Sud-Ouest qui enchantera les papilles des gourmands les plus aguerris. Dans une grande casserole (ou un wok, c'est idéal). Vous cherchez des recettes pour poulet basquaise ?