Moka de Pâques. Le moka nid de Pâques est un must pendant le week-end de Pâques : c'était le gâteau que ma grand mère nous offrait à cette occasion. Base de génoise, crème mousseline au café et amandes grillées, le tout garni de petits œufs de Pâques, c'est une vraie gourmandise. La meilleure recette de Gâteau moka de Pâques!
La meilleure recette de Moka de Pâques!
Ce gâteau en forme de nid est décoré d'oeufs au sucre et de poussins symbolisant la naissance et le renouveau.
Chaque pays ayant sa propre tradition, Recette.com vous propose un tour du monde des recettes de gâteaux de Pâques : gâteau de Pâques corse, gâteau de.
Vous pouvez cuisiner Moka de Pâques using 18 ingrédients et 6 pas. Voici comment cuisiner ça.
Ingrédients de Moka de Pâques
- C'est de Ingrédients pour 4 personnes :.
- C'est 1 de génoise.
- C'est de Pour le sirop de punchage :.
- C'est 50 g de sucre.
- Vous avez besoin 15 cl de d'eau.
- Préparez 1 c. à café de d'extrait de café.
- C'est 1 c. à café de rhum.
- Vous avez besoin de Pour la crème mousseline :.
- Vous avez besoin 50 cl de lait.
- Préparez 4 de oeufs.
- Vous avez besoin 100 g de sucre.
- Préparez 1 c. à soupe de maizena.
- C'est 250 g de beurre.
- Préparez 1 tasse de café fort.
- Vous avez besoin 1 c. à café de d'extrait de café.
- C'est de Pour la décoration :.
- C'est de oeufs en chocolat.
- Vous avez besoin 100 g de amandes éffilées.
Moka nid de Pâques A Pâques, les nids se juchent sur les gâteaux. Le " nid de Pâques " est la variante d'une recette traditionnelle pâtissière qui est utilisée, celle de la génoise fourrée à la crème au beurre, comme les bûches à Noël. Pour le dressage du nid de Pâques : A l'aide d'un emporte pièce, découpez des ronds dans la génoise. Déposez un premier rond dans le fond de l'emporte pièce.
Moka de Pâques instructions
- Préparez la crème mousseline : - Coupez le beurre en parcelles, mettez la moitié au frigo, l'autre moitié à température ambiante. - Versez la tasse de café dans une casserole, et complétez avec le lait pour avoir 1/2 l de liquide. Ajoutez l'extrait de café. Portez à ébullition. - Cassez les oeufs, ajoutez le sucre, et fouettez énergiquement. Ajoutez la maizena, puis le lait au café chaud. Mélangez bien puis remettez sur le feu pour faire épaissir..
- Ajoutez le beurre qui était au frigo et fouettez énergiquement. Laissez refroidir complètement. - Fouettez le beurre qui était resté à température ambiante dans la cuve du robot. Ajoutez progressivement la crème pâtissière au café, puis fouettez à vitesse 3 pendant 10 minutes. La crème va doubler de volume. Mettez 1/3 de la crème dans une poche à douille que vous garderez une dizaine de minutes au frigo pour la durcir un peu..
- Préparez le sirop de punchage : - Mettez le sucre et l'eau dans une casserole, portez à ébullition, puis sortez du feu. Ajoutez le rhum et l'extrait de café. A l'aide d'un emporte pièce, découpez des ronds dans la génoise..
- Imbibez avec le sirop, à l'aide d'un pinceau de cuisine. Déposez des rosaces de crème mousseline à l'aide d'une poche à douille. Recommencez l'opération. Recouvrez d'un dernier rond de génoise que vous aurez évidé à l'aide d'un petit emporte pièce, puis punchez une dernière fois. Mettez une dizaine de minutes au frigo..
- Faites griller les amandes dans une poêle. Démoulez les mokas. Déposez de la crème sur le pourtour du gâteau, recouvrez avec les amandes. Déposez des fils de crème mousseline sur le dessus du gâteau en utilisant la première poche à douille que vous aviez mis au frigo..
- Déposez les œufs de Pâques.Dressez sur l'assiette de présentation. Garder au frais..
Imbibez avec le sirop de punchage , à l'aide d'un pinceau de cuisine. Déposez des rosaces de crème mousseline à l'aide d'une poche à douille. Nid de Pâques en moka café. Lorsque j'étais enfant, ma grand mère maternelle qui habitait à l'autre bout de la France, et que je voyais très peu, avait l'habitude pour Pâques, de nous envoyer par la poste, un moka nid de Pâques. Je vous laisse imaginer l'état du gâteau à l'arrivée. mais ce gâteau a pour moi un goût de.