Curry de lotte, crème de coco, citron vert et safran. Laissez réduire jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Curry de lotte, crème de coco, citron vert et safran La lotte est un poisson qui se prête bien aux cuissons douces et mijotées. Cette sauce au lait de coco, légèrement pimentée et relevée de citron vert apportera le soleil dans votre assiette.
Couvrir et laisser mijoter pendant une quinzaine de minutes.
Cinq minutes avant la fin de cuisson mettre le feu sur feux doux et ajouter le jus de citron vert, le lait de coco et les crevettes.
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Ingrédients de Curry de lotte, crème de coco, citron vert et safran
- Préparez 1 de queue de lotte de 1,5 kg.
- Vous avez besoin 25 cl de lait de coco.
- Vous avez besoin 2 de citrons verts.
- C'est 1 de échalote.
- Préparez 30 g de beurre.
- Vous avez besoin 2 c. à soupe de curcuma.
- Vous avez besoin 1 c. à soupe de piment d'Espelette.
- C'est de filaments de safran.
- Vous avez besoin de sel et poivre.
Dans un saladier, mélanger la crème, le fromage blanc, le curry et le safran. Ajouter la préparation à la tomate dans le saladier, saler, poivrer et mélanger. Dans une sauteuse, faites chauffer la cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez alors la gousse d'ail épluchée et hachée, le curry, les filaments de safran.
Curry de lotte, crème de coco, citron vert et safran instructions
- Pelez ou faites peler la queue de lotte par votre poissonnier. Coupez-la en tronçons. Faites mariner pendant 30 min avec le jus d'un citron. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez l'échalote épluchée et ciselée. Faites blondir. Ajoutez les cubes de lotte et saisissez-les légèrement. Retirez-les de la casserole et réservez..
- Dans la casserole, versez le lait de coco, les épices sauf le safran, et le jus d'un 1/2 citron vert. Laissez réduire jusqu'à obtenir une sauce onctueuse..
- 10 min avant le service, remettez les morceaux de lotte dans la sauce, laissez mijoter à petits bouillons. Ajoutez quelques filaments de safran. Ajustez l'assaisonnement en sel et poivre..
- Préparez un riz blanc parfumé, déposez les morceaux de lotte, nappez d'un peu de sauce (le reste sera servi à part), décorez de rondelles de citron et de filaments de safran..
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Versez la sauce soja douce et ajoutez les cubes de lotte. Versez le vin blanc, ajoutez le safran. Lotte au curry et au lait de coco. Rapide et facile, un véritable délice que cette queue de lotte cuite dans une sauce au curry, lait de coco avec un trait de gingembre.. La recette par My Parisian Kitchen.