Recette: Parfait Poulet façon coq au vin

Poulet façon coq au vin. C'est chose faite, et c'est toujours aussi bon. Disposez les cuisses de poulet dans la cocotte de façon à ce que le niveau du liquide arrive juste en dessous (cf photo). Ajoutez le poulet en morceaux, les grains de poivre, le laurier, le thym et le vin.

Il faut que les cuisses de poulet soient bien tendres. Servir avec : frites, petits pois ou pommes vapeur. Aujourd'hui, un plat : Poulet façon Coq au vin. Vous pouvez avoir Poulet façon coq au vin using 17 ingrédients et 14 pas. Voici comment réussir ça.

Ingrédients de Poulet façon coq au vin

1. Préparez 1 de poulet fermier.
2. Préparez 1 de bouteille de bourgogne rouge.
3. C'est 250 grs de petits champignons de Paris.
4. Préparez 200 grs de poitrine fumée.
5. Vous avez besoin 2 de échalotes.
6. Vous avez besoin 2 de carottes.
7. Vous avez besoin 2 gousses de d’ail.
8. Vous avez besoin 12 de pommes de terre grenaille.
9. C'est 2 cuillères à soupe de d’armagnac.
10. C'est 2 cuillères à soupe de bombées de farine.
11. C'est 1 cuillère à café de concentré de tomate.
12. Préparez de Laurier.
13. Préparez de Thym.
14. Préparez 4 de clous de girofle.
15. C'est de Huile d’olive.
16. Vous avez besoin de Piment d’Espelette.
17. C'est de Sel.

Convivial , plein d'arômes et de saveurs : Ce plat en sauce est parfait pour un bon repas de dimanche en famille ! Coq au vin is a French dish of chicken braised with wine, lardons, mushrooms, and optionally garlic. A red Burgundy wine is typically used, though many regions of France make variants using local wines, such as coq au vin jaune (Jura), coq au Riesling (Alsace), coq au pourpre or coq au violet. THE ORIGINS OF COQ AU VIN The precise origins of coq-au-vin are unknown.

Poulet façon coq au vin étape par étape

1. Découper le poulet en morceaux.
2. Dans un saladier faire une marinade avec le vin, les échalotes piquées de clou de girofle, l’ail, le thym, le laurier et le carottes coupées en gros tronçons. Assaisonner avec le piment d’Espelette et le sel.
3. Faire mariner les morceaux de poulet pendant 12h au frais.
4. Sortir les morceaux de poulet et les égoutter sur un sopalin.
5. Passer la marinade au chinois pour ne récupérer que le vin.
6. Verser le vin dans une casserole, ajouter l’armagnac, porter à ébullition et flamber pour éliminer l’alcool.
7. Hors du feu délayer la farine dans le vin et ajouter le concentré de tomate.
8. Dans une cocotte faire dorer les morceaux de poulet à l’huile d’olive et les reserver.
9. Dans la casserole faire revenir les échalotes ciselées (après avoir retiré les clous de girofle) et l’ail écrasé ajouter la poitrine fumée coupée en lardons laisser revenir puis ajouter les champignons de Paris coupés en deux.
10. Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte, ajouter les tronçons de carottes et les pommes de terre grenaille épluchées.
11. Verser enfin le contenu de la casserole, assaisonner.
12. Cuire à couvert pendant 30 à 40 mns à couvert et à feu moyen.
13. En fin de cuisson rectifier l’assaisonnement au besoin.
14. Si la sauce est trop liquide vous pouvez la faire réduire à petit bouillons en y rajoutant éventuellement de la farine. Si vous rajoutez de la farine laissez au moins cuire pendant 15 mns pour cuire la farine..

Recette Poulet au vin : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation. Retirer les morceaux de poulet et les flamber au cognac. Les remettre dans la cocotte puis mouiller avec le vin. Saler, poivrer et ajouter le bouquet garni et l'ail écrasé. Cette ancienne recette du coq au vin a deux écoles.