Yaprak Sarma ou feuilles de vigne farcies. Après de très nombreuses sollicitations, j'ai enfin décidé de me mettre aux feuilles de vignes farcies (ou sarma) et de vous partager la recette. Elle est très facile mais longue car il faut préparer les feuilles. Cela dit ne vous en faites pas car votre patience sera largement récompensée 😉 Sans plus attendre voici la recette : Avec un grand classique de ce pays : les feuilles de vigne farcies!
Inclinez le faitout avec précaution au-dessus d'un évier pour enlever l'eau restante.
Yaprak Sarma ou feuilles de vigne farcies.
Ingrédients de Yaprak Sarma ou feuilles de vigne farcies.
Vous pouvez cuisiner Yaprak Sarma ou feuilles de vigne farcies using 17 ingrédients et 10 pas. Voici comment réussir ça.
Ingrédients de Yaprak Sarma ou feuilles de vigne farcies
- Vous avez besoin 20 de feuilles de vignes fraiches IU en boite.
- Vous avez besoin de Farce :.
- Préparez 150 g de viande hachée.
- Vous avez besoin 150 g de riz pas cuit.
- C'est 1 de oignon haché.
- Vous avez besoin 1 cs de persil ciselé.
- C'est 1 cs de menthe séchée en poudre.
- Vous avez besoin 1/2 cc de poivre noir.
- C'est 1 cc de sel.
- C'est 1 cs de d'huile d'olive.
- C'est 1 cs de tomate concentrée.
- Préparez de Pour la sauce :.
- C'est 1 de verre d'eau.
- Vous avez besoin 1 cs de tomate concentrée.
- Préparez de Sel.
- Vous avez besoin 1 cs de jus de citron.
- Vous avez besoin de Et des tranches de citron pour la dégustation.
Feuilles de vignes farcies (Ambelophila Gemista ou dolmades) Voici deux farces différentes utilisées en Grèce pour les feuilles de vigne : une farce à la viande (que l'on retrouve également côté est de la méditerranée, en Grèce, Turquie, Liban, Syrie et Iran, Afghanistan, Arménie), une farce au riz (salade). Les feuilles de vigne farcies au riz sont présentées en meze, tandis. Il n'est pas possible de lister toutes les recettes de sarma. Toutefois, les légumes les plus farcis dans la cuisine turque sont la feuille de vigne, courgette, aubergine, poivron, chou et potiron.
Yaprak Sarma ou feuilles de vigne farcies instructions
- Si les vous utilisez des feuilles de vigne fraîches plongez les 30 secondes dans une eau bouillante et salée, après égouttez les et placez les sur un torchon..
- Si c'est des feuilles de vigne en boite égouttez les lavez les bien, après placez les sur un torchon..
- Pour la farce, dans un saladier mettez tout les ingrédients et bien malaxer avec les main..
- Prenez une feuille de vigne,placez la a plat sur le plan de travail, mettez un boudin de farce sur l'extrémité, rabattez les extrémités, et roulez tout en serrant bien..
- Commencez l'opération jusqu'à épuisement des feuilles de vigne et de farce..
- Placez les feuilles de vigne dans une grande marmite a bord haut pour obtenir plusieurs niveaux..
- Dans une casserole versez un verre d'eau, 1 cs de tomate concentrée, sel, jus de citron et portez a ébullition ensuite versez sur les feuilles de vigne farcies, si cela ne les couvres pas en totalité rajoutez de l'eau chaude afin de les couvrir..
- Mettez une assiette renversée pardessus et finir par un poids pour bien maintenir l'assiette en place et qu'elle ne bouge pas, et cela empêchera les feuilles de vigne farcies de s'ouvrir en cuisson..
- Mettez la marmite a cuire sur un feu moyen, comptez 30 min a partir de la première ébullition..
- Servez tiède a froid avec des tranches de citron..
Si le sarma (ou dolma) contient de la viande hachée, il est servi avec du yaourt, de la menthe séchée, du poivron rouge et de l'huile. Disposez les rouleaux de feuilles de vignes farcies par-dessus. Ajoutez de l'eau et de l'huile. Cela va dépendre de votre cocotte-minute. Les feuilles de vignes doivent être bien tendres.