Civet de lapin. Recette retransmise de générations en générations, très appréciée de mon mari. La veille mettre les morceaux de lapin à mariner dans le vin rouge, avec thym et laurier. Faire revenir les morceaux de lapin dans une cocotte avec l'huile, les retirer au fur et à mesure qu'ils sont dorés et réserver.
This dish gets better day by day.but it won\\\'t last that long.
Selon nos informations, cette recette est compatible avec le régime suivant : sans lactose.
Sauvegarder et Ajouter à ma liste de courses Sauvegarder et Ajouter à mon panier.
Vous pouvez cuisiner Civet de lapin using 14 ingrédients et 4 pas. Voici comment cuisiner que.
Ingrédients de Civet de lapin
- Préparez 1 de lapin d'environ 2 kg.
- C'est 200 g de poitrine de porc.
- C'est 1 litre de vin rouge corsé.
- Vous avez besoin 100 g de beurre.
- C'est 3 de carottes.
- Vous avez besoin 200 g de champignons de Paris.
- Vous avez besoin 1 de oignon.
- Vous avez besoin 3 de clous de girofle.
- Vous avez besoin 1 de feuille de laurier.
- Vous avez besoin 1 cuillère à café de mélanges de 5 baies.
- Vous avez besoin 1 de branche de thym.
- Préparez 1 de bouillon cube.
- Préparez 2 de carrés de chocolat noir.
- C'est de sel et poivre.
Le civet de lapin est un mets très apprécié dans de nombreux pays. C'est un plat classique qui consiste tout d'abord à faire mariner la viande du lapin qui devient alors plus tendre et plus agréable à manger. La marinade se fait généralement avec du vin rouge, du thym et du laurier.. Le civet de lapin est un plat à base de viande de lapin marinée dans du vin rouge, qui est ensuite mijotée avec divers aromates.
Civet de lapin étape par étape
- Découpez, ou faites découper le lapin par votre boucher : gardez le foie à part. Épluchez et lavez les carottes, coupez-les en tronçons d'un centimètre environ..
- Mettez les morceaux de lapin dans un grand saladier. Versez le vin, puis ajoutez les épices : laurier émietté, thym, baies, clous de girofle. Laissez mariner au frais pendant 1 heure. Coupez la poitrine en gros lardons. Faites fondre le beurre avec l'huile dans une cocotte. Faites colorer l'oignon épluché et coupé en dés, puis ajoutez les lardons. Faites ensuite colorer les morceaux de lapin..
- Versez la marinade dans la cocotte, ajoutez les carottes. Salez et poivrez. Ajoutez le bouillon cube. Faites cuire pendant 45 minutes à feu doux, à couvert. Épluchez les champignons, puis coupez-les en 2 ou en 4 en fonction de leur taille. Ajoutez-les dans la cocotte. Laissez encore mijoter 40 minutes. Surveillez le niveau de liquide qui va baisser, mais qui ne doit pas disparaître : si nécessaire ajoutez un peu d'eau..
- Prélevez une louche de la sauce, mixez avec le foie cru et ajoutez le tout dans la cocotte. Ajoutez les 2 carrés de chocolat : pas indispensable, mais je trouve que cela donne vraiment un petit goût velouté très agréable... Laissez chauffer encore 5 minutes à feu très doux. Servez avec des pâtes fraîches, des pommes de terre vapeur, ou pourquoi pas, une bonne purée au céleri..
Ce plat riche en saveurs est devenu incontournable dans la gastronomie française et s'accompagne idéalement de pommes de terre. Cette catégorie vous permettra d'en réaliser de savoureuses recettes. Recette Civet de lapin à l'ancienne. Une des premières recettes que Madame d'Aubery m'avait transmises, sa recette de civet de lapin était un vrai délice de gourmet. C'est une recette que mon mari propose dans son restaurant.