Le moyen le plus simple de Cuire Savoureuses Lapin en civet à l'ancienne

Lapin en civet à l'ancienne. Recette lapin en civet à l'ancienne : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation. Ajouter le foie et les rognons du lapin seulement à la fin (ainsi qu'éventuellement les lardons et champignons). Retour sur une tradition peut-être un peu perdue, du civet de lapin, cuisiné à la créole, inspiré de la cuisine française, qu'on déguste sans riz, mais avec.

Découvrez un civet de lapin, simple et délicieux, comme le cuisinaient nos grands-mères. Le lapin est une viande peu grasse et saine. La sauce au vin ajoute du moelleux à sa chair parfois sèche. Vous pouvez avoir Lapin en civet à l'ancienne using 9 ingrédients et 9 pas. Voici comment cuisiner ça.

Ingrédients de Lapin en civet à l'ancienne

1. C'est 1 de lapin, environ 2 kg.
2. Préparez 45 cl de vin rouge, un côté du Rhône fait l'affaire.
3. C'est 150 g de Lardons.
4. Préparez 200 de à 300 g de champignons de Paris Coupés en tranches.
5. C'est 1 de gros oignon doux haché menu.
6. Préparez 2 c de à s de farine.
7. C'est 150 g de beurre.
8. Vous avez besoin 4 de feuilles de laurier séchées.
9. Préparez de Sel et poivre.

Lapin mariné puis cuit au vin rouge, accompagné de lardons, de pommes de terre, d'oignons et de champignons de Paris glacés. Dans un grand saladier, rassembler les cuisses de lapin, le vin rouge, les carottes, l'oignon, les clous de girofle, le thym et le laurier. La cuisson du civet de lapin en cocotte donnera une viande tendre et un jus savoureux. La veille mettre les morceaux de lapin à mariner dans le vin rouge, avec thym et laurier.

Lapin en civet à l'ancienne étape par étape

1. Découpez le lapin et le faire revenir dans une cocotte avec le beurre, l'oignon et quelques pincées de sel.
2. Puis quand c'est bien doré, ajoutez le foie et les rognons et ensuite après 5 min de cuisson, ajoutez les lardons et champignons..
3. Saupoudrez de farine et mouillez avec un peu de vin..
4. Ajoutez le reste du vin tout en mélangeant pour lier la sauce et ajoutez un peu d'eau si vous voulez pour bien couvrir le lapin.
5. Salez et poivrez à votre goût et ajouter le laurier.
6. Laissez mijoter à feu doux pendant une bonne heure et demi..
7. Moi j'ai rajouté des pommes de terre grenaille dans le lapin, pour qu'elles prennent le goût du vin..
8. Un bon vin rouge est le bienvenu..
9. .

Faire revenir les morceaux de lapin dans une cocotte avec l'huile, les retirer au fur et à mesure qu'ils sont dorés et réserver. Le civet de lapin, longtemps considéré comme la viande des pauvres, est l'un des mets les plus appréciés au niveau international. Connu dès l'Antiquité sur le pourtour de la Méditerranée, le vin étant alors un des seuls moyens connus de préserver la viande de la putréfaction. Par exemple, le lapin angevin, et aussi le lapin fermier, nourri à l'herbe et aux céréales On distingue encore le fauve de Bourgogne, le paille dorée ancien argenté des champs Comment choisir le lapin. Excellent en hiver, voire aux premières heures du printemps.