🇬🇷 ️Beignets de morue et Skordalia. Je vous donne ici la recette de la skordalia à essayer absolument avec la petite touche de sucre qui fait la différence ! La méthode de préparation est pas difficile ni facile. Si mauvais processus alors le résultat ne sera pas satisfaisant et même désagréable.
Mixez les pommes de terre, l'ail épluché et le sel.
Ajoutez le jus de citron et le vinaigre puis l'huile d'olive en filet.
La faire bien chauffer et plonger les beignets de morue enrobés de pâte.
Vous pouvez avoir 🇬🇷 ️Beignets de morue et Skordalia using 16 ingrédients et 4 pas. Voici comment réussir ça.
Ingrédients de 🇬🇷 ️Beignets de morue et Skordalia
- Vous avez besoin 1 kg de morue.
- Préparez de farine.
- Vous avez besoin de huile d'olive.
- Préparez de ==Pour la pâte==.
- Préparez 330 ml de bière.
- Vous avez besoin 140 g de farine de blé.
- C'est 170 g de farine de mais.
- Vous avez besoin de Sel.
- Préparez de Poivre.
- Vous avez besoin de == Pour la purée (skordalia)==.
- Vous avez besoin 600 g de pommes de terre.
- Préparez 3-4 gousses de d'ails écrasés/ pressés.
- C'est de Vinaigre.
- Vous avez besoin de Huile d'olive.
- C'est de Sel.
- C'est de Poivre.
La skordaliá, skordhalia, ou skorthalia (σκορδαλιά) est une purée de pommes de terre au bon goût d'huile d'olive, relevée avec de l'ail, du vinaigre et du jus de citron et agrémentée de persil ainsi qu'une petite touche de sucre pour harmoniser l'ensemble. Cette spécialité grecque peut être servie comme un mezzé, dans une petite coupelle parmi un assortiment de plats que l. La skordalia peut accompagner à merveille la morue salée. Ce jour-là qui tombe souvent en plein dans le Carême, le poisson est autorisé.
🇬🇷 ️Beignets de morue et Skordalia instructions
- Pour la pâte: Mettre dans un bol tous les ingrédients pour la pâte, mélanger et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur..
- Ensuite, nous faisons sauter la morue dans la farine, la versons dans la pâte et la faisons frire dans une grande casserole avec de l'huile d'olive (feu puissance élevée). Nous absorbons l'huile inutile sur les essuie-tout une fois qu'ils sont cuits..
- Pour faire le Skordalia : Peler, rincer et faire bouillir les pommes de terre. Mettez-les dans un bol, écrasez les, versez les ingrédients restants et mélangez..
- Si la morue est salée, la couper en morceaux et la faire tremper dans l'eau la veille..
Faites chauffer dans une grande casserole de l'eau avec du gros sel. Quand les pommes de terre sont cuites, égouttez-les puis refroidissez-les avec de l'eau froide. Pelez-les puis dans un grand saladier, écrasez-les à l'aide d'une fourchette. En général, ce sont des croquettes de morue accompagnées de skordalia, sorte d'aïoli (je n'ai pas publié ces recettes sur le blog mais vous pouvez les trouver dans mon livret de recettes). Vous trouverez d'autres recettes de morue ici.