Nid de Pâques moka. Le moka nid de Pâques est un must pendant le week-end de Pâques : c'était le gâteau que ma grand mère nous offrait à cette occasion. Base de génoise, crème mousseline au café et amandes grillées, le tout garni de petits œufs de Pâques, c'est une vraie gourmandise. Nid de Pâques en moka café.
Moka nid de Pâques A Pâques, les nids se juchent sur les gâteaux.
Le " nid de Pâques " est la variante d'une recette traditionnelle pâtissière qui est utilisée, celle de la génoise fourrée à la crème au beurre, comme les bûches à Noël.
Pour le dressage du nid de Pâques : A l'aide d'un emporte pièce, découpez des ronds dans la génoise.
Vous pouvez avoir Nid de Pâques moka using 21 ingrédients et 11 pas. Voici comment cuisiner ça.
Ingrédients de Nid de Pâques moka
- Vous avez besoin de Génoise.
- C'est 125 g de farine (fermentante).
- Vous avez besoin 6 g de levure en poudre.
- C'est 4 de œufs.
- Vous avez besoin 125 g de sucre.
- C'est de Crème au beurre moka.
- C'est 250 g de beurre doux.
- Vous avez besoin 1 tasse de café fort.
- C'est 50 cl de lait.
- C'est de Extrait de café ou de rhum.
- C'est 4 de œufs.
- Préparez 100 g de sucre très fin.
- Préparez 1 cuillère à soupe de fécule de maïs.
- Vous avez besoin de Sirop de punchage.
- C'est 15 cl de d’eau.
- Préparez 50 g de sucre.
- Vous avez besoin 1 de bouchon de rhum.
- Préparez de Quelques gouttes d’extrait de café.
- Vous avez besoin de Décoration.
- Vous avez besoin de Œufs m&m’s (ou en sucre).
- Préparez de Coco râpé.
Déposez un premier rond dans le fond de l'emporte pièce. Imbibez avec le sirop de punchage , à l'aide d'un pinceau de cuisine. Déposez des rosaces de crème mousseline à l'aide d'une poche à douille. Pour le dressage du nid de Pâques : A l'aide d'un emporte pièce, découpez des ronds dans la génoise.
Nid de Pâques moka étape par étape
- Génoise: dans un bol mettre la farine et la levure. Séparer les blancs des jaunes et placer les blancs dans la cuve du robot..
- Monter les blancs en neige fermes et tout en continuant de fouetter, incorporer le sucre. Battre encore 2 minutes. Mettre préchauffer le four à 180 degrés..
- Baisser la vitesse de moitier environs et ajouter les jaunes suivis de la farine verser en pluie. Fouetter juste le temps de rendre le mélange homogène. Beurrer le moule et verser la préparation dedans. Enfourner pour 20 Minutes en surveillant la cuisson..
- Laisser refroidir avant de démouler et de couper. Sur un moule carré, couper 9 petits carrés et les diviser en 2 également pour le fourrage..
- La crème au beurre: Mettre 125g de beurre dans la cuve du robot et préparer les autres 125g à réserver au frigo..
- Faire couler la tasse de café, la verser dans une casserole et rajouter du lait afin d’obtenir 50cl en tout. Ajouter à cela l’extrait de café (ou rhum) et porter à ébullition..
- Casser les œufs, ajouter le sucre et fouetter énergiquement avant de rajouter la fécule de maïs. Incorporer à cela le mélange café/lait et rendre homogène. Remettre à feu moyen afin d’épaissir. Ajouter à cela le beurre qui est au frigo et fouetter énergiquement. Laisser refroidir complètement (profiter pour faire l’étape du punchage)..
- Fouetter le beurre à température ambiante. Ajouter progressivement la crème de moka et pour finir mettre à vitesse moyenne pour 10 minutes. La crème dois doubler de volume. Mettre une partie dans une poche à douille au frigo..
- Sirop de punchage: porter à ébullition l’eau et le sucre. Une fois fait ajouter le rhum et l’extrait de café. Badigeonner la surface de chaque morceaux de génoise..
- Montage: placer une couche de crème moka entre deux morceaux de gâteaux et ensuite recouvrir tout les côtés d’une fine couche. Placer quelques minutes au frigo..
- Couper un fin bout à la poche à douille et former le « nid » d’oiseau sur le dessus, remettre un peux de crème sur les côtés si nécessaire. Former des lignes vers le haut grâce à une fourchette ou dans mon cas fourchette à escargots. Placer quelques œufs sur le centre et saupoudrer légèrement de coco râpé. Réserver au frais au moins 1 heure. C’est prêt!.
Déposez un premier rond dans le fond de l'emporte pièce. Imbibez avec le sirop de punchage , à l'aide d'un pinceau de cuisine. Déposez des rosaces de crème mousseline à l'aide d'une poche à douille. Recette des Petits Nids de Pâques. Cake Design - Comment réaliser un Nid de Pâques ?.