Bûche Paris Brest revisitée. Une bûche façon Paris-Brest, c'est mieux ! Quoi de mieux pour Noël que de revisiter mon dessert préféré? Hello hello, Cette période de Noël m'inspire tellement, si vous saviez.
Réalisée entièrement au Thermomix, vous allez épater vos invités avec cette bûche aussi.
Recette du célèbre Paris-Brest revisitée: un Paris Brest cacahuète composé d'une délicieuse et légère crème mousseline au praliné cacahuètes.
Couronne de pâte à choux craquelin vert, crème mousseline pistache et insert praliné pistache coulant.
Vous pouvez cuisiner Bûche Paris Brest revisitée using 15 ingrédients et 12 pas. Voici comment cuisiner ça.
Ingrédients de Bûche Paris Brest revisitée
- Vous avez besoin de Pour la génoise.
- C'est 4 de oeufs.
- C'est 60 g de farine.
- Vous avez besoin 60 g de maïzena.
- Préparez 125 g de sucre en poudre.
- C'est de Pour le praliné.
- Préparez 100 g de noisettes non décortiquées.
- Vous avez besoin 100 g de sucre.
- Préparez de Pour la crème pâtissière pralinée.
- Vous avez besoin 25 g de maïzena.
- C'est 25 g de farine.
- Préparez 50 cl de lait.
- Préparez 1 de oeuf.
- Vous avez besoin 125 g de sucre.
- Vous avez besoin 250 g de beurre doux.
Le paris-brest est une pâtisserie en forme de roue rappelant la course cycliste "Paris-Brest" et composée de pâte à choux et de crème pralinée. La pâte et la crème sont réalisées séparément puis dressées ensemble au moment de servir. Des inserts pralinés peuvent être ajoutés. Il y a un moment déjà, je vous avez présenté ma recette du Paris-Brest dans sa version plutôt classique (la recette ici), j'avais déjà changé la composition de la crème pour la faire.
Bûche Paris Brest revisitée étape par étape
- RÉALISATION DE LA GÉNOISE. Battre les blancs d'oeufs bien ferme..
- Dans un récipient, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajoutez la maïzena et la farine. Incorporez ensuite les blancs en neige et mélangez délicatement avec une Maryse..
- Préchauffez le four à 180°C. Déposez le mélange sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 12mn. A la sortie du four, déposez la génoise sur un torchon et humidifiez là avec un mélange sucre-eau..
- RÉALISATION DU PRALINÉ. Mettre les noisettes au four à 210°C pendant 10mn en surveillant attentivement la cuisson. Les noisettes sont prêtent lorsqu'en les coupant en 2 est présent un point noir en son centre..
- Mixez les noisettes avec le sucre très finement jusqu'à l'obtention d'une pâte..
- RÉALISATION DE LA CRÈME PÂTISSIÈRE PRALINÉE. Faire chauffer le lait dans une casserole et portez à ébullition..
- Dans un récipient, cassez les oeufs puis les mélanger avec le sucre. Ajoutez la farine et la maïzena. Ajoutez un peu de lait puis remuez à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit moins épais..
- Versez la préparation dans la casserole avec le reste de lait puis faire cuire pendant 3-4 minutes sans s'arrêter de mélanger. La crème est prête lorsque le mélange devient épais..
- Retirez du feu puis ajoutez 2-3 cuillères à soupe de praliné selon votre goût. Ajoutez 125g de beurre dans la crème chaude et mélangez. Laissez refroidir..
- Ecrasez le reste de beurre sorti la veille. Mélangez au robot la préparation après refroidissement. La crème doit être bien froide pour qu'elle puisse monter ! Ajoutez le beurre progressivement et mélangez jusqu'à ce que la crème monte..
- Une fois la crème prête, étalez-en une partie sur la génoise puis formez la bûche en enroulant la génoise. Disposez le reste de crème sur la bûche jusqu'à là recouvrir complètement..
- Pour la décoration, libre à votre imagination ! Ici, j'ai fait des petits choux fourrés à la crème pour rappeler le Paris Brest..
Phases techniques pour Paris-Brest Facile Pour réaliser cette recette de Paris-Brest facile, commencer par préparer tous les ingrédients. Paris-Brest de La Pâtisserie des Rêves. Bûche de noël au chocolat de mon enfance. Bûche de Noël : Damier au chocolat et caramel beurre salé façon Cyril Lignac revisitée. La galette des rois revisitée par Cyril Lignac.