Recette: Savoureuses Épaule d’agneau de 7 heures

Épaule d’agneau de 7 heures. Une viande fondante et goûteuse et un plat facile, que vous pouvez laisser mitonner pendant que vous sirotez l'apéro avec vos invités. Tout vient à point à qui sait attendre. Pour déguster un bon morceau d'épaule confite, il faut savoir faire preuve de patience, car l'animal sait se faire attendre..

Merci André pour votre gentil commentaire. Ajoutez les carottes, le bouquet garni, les gousses d'ail et les oignons. Salez, poivrez puis mouillez avec le bouillon de volaille et le vin blanc. Vous pouvez avoir Épaule d’agneau de 7 heures using 16 ingrédients et 10 pas. Voici comment réussir que.

Ingrédients de Épaule d’agneau de 7 heures

1. Préparez 1 de épaule d’agneau.
2. C'est 2 de belles tranches de poitrine fumée.
3. Vous avez besoin 1 de oignon.
4. C'est 1 de échalote.
5. C'est 1 de carotte.
6. Préparez 10 gousses de d’ail.
7. C'est 15 cl de vin blanc.
8. Vous avez besoin 25 cl de fond de veau.
9. Préparez 1 cuillère à café de concentré de tomate.
10. Préparez 1 de bouquet garni.
11. C'est 200 gr de farine.
12. Vous avez besoin 15 cl de d’eau.
13. Vous avez besoin de Huile d’olive.
14. Vous avez besoin de Piment d’Espelette.
15. C'est de Fleur de sel.
16. Préparez de Thym.

Répartissez les branchez de thym autour de l'épaule. Versez l'huile d'olive uniformément sur le dessus. Poser une feuille de papier sulfurisé sur la viande. Recouvrir le tout de feuilles d'aluminium croisées et bien ajustées autour du plat afin de le rendre hermétique.

Épaule d’agneau de 7 heures étape par étape

1. Ficeler l’épaule d’agneau, l’assaisonner au sel, piment d’Espelette et thym des 2 côtés et laissez la reposer à température ambiante le temps de préparer tous les autres ingrédients de la recette..
2. Préparer la pâte qui assurera l’étanchéité de la cocotte pendant la cuisson en mélangeant la farine et l’eau dans un saladier et réserver.
3. Ciseler l’oignon et l’échalote, éplucher les gousses d’ail, éplucher et couper la carotte en petits cubes, détailler les tranches de poitrine fumée en gros lardons et préparer le bouquet garni avec 3-4 feuilles de laurier et 2 branches de thym dans un vert de poireau ficelé.
4. Mettre un peu d’huile d’olive dans la cocotte et faire dorer l’épaule d’agneau et la reserver..
5. Dans la cocotte faire revenir les lardons, l’oignon, l’échalote, la carotte et le concentré de tomate pendant quelques minutes.
6. Ajouter le vin blanc et faire réduire au 3/4 ( il ne doit presque plus rester de liquide.
7. Ajouter l’épaule d’agneau et le fond de veau dans la cocotte mettre le couvercle et réaliser un long boudin avec la pâte que vous avez préparé et l’ajuster tout autour du couvercle pour empêcher toute évaporation..
8. Enfourner dans un four préchauffé à 120° et laisser cuire pendant 7 heures !! (Attention tous les fours modernes ne permettent pas forcément d’avoir un minutage de 7h... le mien ne permet pas une programmation supérieure à 6h....).
9. Et 7h plus tard il ne reste plus qu’à Sortir la cocotte du four et déballer la surprise !!.
10. Vous pouvez servir la sauce telle qu’elle ou alors la passer au chinois et la remettre au feu pour la réduire.

Rajouter le vin, les légumes, les herbes, sel et poivre et attendre la reprise de l'ébullition. Assaisonnez l'épaule entière de sel et de poivre. Arrosez-la de temps en temps avec son jus de cuisson. La viande doit être confite et bien colorée. Laissez-la reposer sous une feuille de papier d'aluminium jusqu'à sa dégustation.