Croquetas de jambon aux champignons. Jambon des îles Croquetas cusqueñas (croquettes de poisson à la péruvienne) Champignons farcis au serrano Gâteau de pommes de terre au jambon Serrano Mille-feuilles de Serrano aux poireaux Saumon au serrano Croquetas au poivron vert et au fromage frais Les fameuses Carottes-Pommes de Terre de Mannette Commencez par hacher finement l'oignon, les champignons et le jambon. faites chauffer le bouillon de poule. Prélevez des noix de pâte et aplatissez-les légèrement. Farinez-les, passez-les dans l'œuf battu puis dans la chapelure.

Délicatement dorées en friture, les croquetas, fameuses tapas espagnoles de tous les jours vont ravir tous les convives et les enfants. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de gratin De Pates, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Chaque jour, nos meilleures idées recettes dans votre boîte mail. Vous pouvez cuisiner Croquetas de jambon aux champignons using 11 ingrédients et 6 pas. Voici comment cuisiner que.

Ingrédients de Croquetas de jambon aux champignons

C'est 250 de grammes de champignons bruns.
Vous avez besoin 75 de grammes de jambon Serrano.
C'est 70 de grammes de farine.
C'est 70 de grammes de beurre.
Préparez 2 de oeufs.
Vous avez besoin 80 cl de lait.
Vous avez besoin de Chapelure.
Préparez de Huile d'olive.
C'est de Huile de friture.
C'est de Noix de Muscade.
Vous avez besoin de Sel, poivre.

La veille : préparez la béchamel. Pour cela, faites fondre le beurre sur feu doux puis ajoutez la farine. Mélangez au fouet pendant quelques minutes. Hors du feu, ajoutez le lait froid, petit à petit, tout en fouettant.

Croquetas de jambon aux champignons instructions

On commence par nettoyer les champignons et on les coupe en morceaux assez fins..
On prend nos tranches de jambon Serrano et on fait de même..
Dans de l'huile d'olive, on fait cuire les champignons. On laisse quelques minutes jusqu'à ce qu'ils aient bien réduit. On incorpore le jambon et on mélange. On laisse encore un peu cuire et on réserve (en retirant le surplus d'eau et de graisse...)..
On fait chauffer du beurre dans une casserole. On ajoute la farine en une fois et on remue. On laisse assécher quelques secondes puis on ajoute le lait, du sel, du poivre et la Muscade. On remue et on fait chauffer jusqu'à épaississement de la béchamel puis on incorpore les champignons et le jambon. On réserve au réfrigérateur pendant 2 bonnes heures..
On prépare 3 récipients : œuf, farine et chapelure. C'est là où ça se corse, non pas parce que c'est difficile mais plutôt parce que ça colle aux doigts (et j'aime pas ça...). On prends une boule de la garniture, on la trempe dans la farine, puis dans l'oeuf et enfin dans la chapelure. On place dans l'assiette et on fait ça pour toute la garniture. Ne pas vous inquiéter, c'est mou mais ça durcira à la cuisson....
Il n'y a plus qu'à faire chauffer la friteuse et à faire frire nos boulettes (5 par 5, pas plus pour garder une bonne température d'huile). Ici, la chapelure va si figer et donner quelque chose de croustillant à l'extérieur et de fondant à l'intérieur. On place sur un papier essuie tout pour absorber le surplus de lipides. Si vous souhaitez en conserver, mettre au congélateur sans faire frire tout de suite... bon appétit !!!.

Remettez sur le feu, laissez épaissir et donn… Nettoyez les champignons et coupez-les en petits morceaux. Dans un plat qui va au four, roulez les tranches de jambon avec un peu des champignons préparés au milieu, et ajoutez un peu de gruyère. Mélangez la crème fraîche avec le concentré de tomate, du sel, du poivre, et ajoutez le reste des champignons. Versez sur le jambon, parsemez de gruyère, et hop au four. Déposez-les sur un papier absorbant pour retirer l'excès de gras quelques instants.