Aubergines à la catalane. Choisissez des aubergines longues et fermes, coupez-les en tranches dans le sens de la longueur sans les séparer du pied. Pendant la cuisson ajouter le cube bouillon et saler, poivrer selon le goût. Epluchez les tomates et enlevez le jus.
Mixez la mie de pain avec l'ail et le persil.
Disposez ensuite les tranches d'aubergines sur les tomates.
Découvrez la préparation de la recette "Aubergines à la Catalane" : Choisissez des aubergines longues et fermes.
Vous pouvez cuisiner Aubergines à la catalane using 12 ingrédients et 4 pas. Voici comment réussir que.
Ingrédients de Aubergines à la catalane
- C'est 4 de aubergines longues.
- Préparez 6 de grosses tomates bien mûres.
- C'est 1 de poivron rouge.
- Vous avez besoin 1 de poivron vert.
- C'est 2 de oignons.
- C'est 3 gousses de d'ail.
- Vous avez besoin 100 g de ventrèche de porc.
- C'est 150 g de chair à saucisse.
- Préparez de Quelques brins de persil.
- Préparez 20 cl de bouillon de volaille.
- Préparez 2 de filets d'huile d'olive.
- Préparez 2 de pincées de gros sel.
Coupez-les en tranches dans le sens de la longueur sans les séparer du pied. On fait suer l'ail et les oignons hachés avec un filet d'huile d'olive dans une sauteuse. Quand ils sont dorés, on ajoute la chair de saucisse et la ventrèche coupée en lardons. On incorpore les tomates, les poivrons et le bouillon de volaille puis on laisse mijoter une vingtaine de minutes.
Aubergines à la catalane étape par étape
- Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes Dégorger les aubergines : 1 heure 30 minutes Facile :.
- Préparation : On taille les aubergines en lamelles, les plus fines possibles, on les dispose dans un plat, alignées côte à côte et on les parsème de gros sel. On les réserve au frais. Pendant ce temps, on pèle, on épépine et on coupe en petits dès les tomates, on taille les poivrons de la même façon. On fait suer l'ail et les oignons hachés avec un filet d'huile d'olive dans une sauteuse..
- Quand ils sont dorés, on ajoute la chair de saucisse et la ventrèche coupée en lardons. On incorpore les tomates, les poivrons et le bouillon de volaille puis on laisse mijoter une vingtaine de minutes. On rince rapidement les lamelles d'aubergines, on les sèche sur un papier absorbant (ou linge), puis on les fait frire dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté..
- Dans un plat qui va au four on étale une couche d'aubergines, on verse la sauce, on parsème de persil ciselé, on recouvre de lamelles d'aubergines et on enfourne 1 heure à 180 °C thermostat 6. Assiette de mon partenaire : Laguiole Source : Cuisinière Catalane Éditions Stéphane BACHÈS.
Lavez et essuyez les légumes, coupez-les en tranches dans le sens de la longueur. Préparation Aubergines à la catalane: Choisissez des aubergines longues et fermes, coupez-les en tranches dans le sens de la longueur sans les séparer du pied. Pendant ce temps, on pèle, on épépine et on coupe en petits dès les tomates, on taille les poivrons de la même façon. Matériel : plat à four, sauteuse. Coupez les aubergines en tranches fines, badigeonnez-les d' huile et faites-les griller au four en les posant côte à côte sur la grille.