Gâteau de crêpes au praliné. Gâteau de crêpes ou millefeuille praliné. Ce dessert praliné est totalement moelleux et c'est tellement bon. Pour la ganache crémeuse ( en réalité un appareil à glace.
Pour la chandeleur j'ai voulu tenter de réaliser un gâteau de crêpes, j'ai décidé de le garnir d'une ganache au praliné, je ne suis pas déçue😊 c'est très sympa !!
Ce gâteau de crêpes clémentine praliné est très bon.
Original grâce à la clémentine, gourmand avec le praliné, fondant grâce aux crêpes et croustillant avec la pâte filo.
Vous pouvez cuisiner Gâteau de crêpes au praliné using 14 ingrédients et 8 pas. Voici comment cuisiner que.
Ingrédients de Gâteau de crêpes au praliné
- Préparez de Ganache au praliné.
- Préparez 150 g de chocolat blanc.
- C'est de Crème fraiche liquide 15cl+25 cl.
- C'est 3 de cuill à soupe de praliné maison.
- Préparez de Pâte à crêpes : 125 g de farine.
- Préparez 5 g de sel fin.
- C'est 3 de œufs.
- Préparez de sucre en poudre (facultatif).
- C'est 3 dl de lait.
- Préparez 2 cuillères à café de rhum.
- Vous avez besoin 2 cuillères à soupe de d'eau.
- C'est 30 g de beurre fondu.
- C'est de Nappage blond : (https://www.meilleurduchef.com/fr/achat/patisserie/ingredients/nappage/gre-nappage-blond.html).
- Préparez de Ustensile : moule haut à bavarois.
Comme dirait le célèbre philosophe George Clooney, « what else ? » ! Et vous, quel est votre programme crêpes de ce week-end ? Belle journée et bonne chandeleur à tous ! NB : vous pouvez retrouver à droite.
Gâteau de crêpes au praliné instructions
- La veille, faire chauffer les 15 cl de crème et verser sur les pistoles de chocolat blanc déposés dans un saladier. Faire fondre un instant et remuer vivement, le chocolat doit être entièrement fondu. Verser ensuite les 25 cl de crème bien froide, remuer. Filmer au contact cette crème et laisser au frais jusqu'au lendemain..
- Tamiser la farine et la mettre en fontaine.Verser le sel fin au centre de cette fontaine..les œufs et le sucre en poudre.Mélanger au les œufs et le sucre et incorporer progressivement la farine. Ajouter petit à petit la moitié du lait froid..
- Battre vigoureusement au fouet pour éviter les grumeaux.Ajouter le restant du lait froid. Bien fouetter afin d'obtenir un appareil bien lisse et homogène. Ajouter le rhum ainsi que l'eau et bien mélanger..
- Faire fondre le beurre dans la poêle qui servira à la cuisson des crêpes et l'ajouter à la pâte et bien mélanger. Réserver 1 heure minimum..
- Dans une poêle chaude adhésive, verser de la pâte à crêpes dans le cercle qui servira pour le montage du gâteau. Cuire quelques minutes et le retirer. Retourner la crêpe et continuer la cuisson. Renouveler cette opération pour 10 à 12 crêpes selon l'épaisseur que vous désirez. Faire refroidir totalement les crêpes..
- Monter la ganache au robot, elle doit se tenir au fouet..
- Montage du gâteau : dans le cercle, déposer une première crêpe et et une cuill de ganache, lisser avec une spatule coudée ou une cuillère. Déposer une autre crêpe et à nouveau de la ganache. Renouveler cette opération avec toutes les crêpes. Terminer en couvrant d'une crêpe et non pas de ganache. Mettre au frais..
- Faire fondre au micro-onde du nappage blond avec 10% de son poids en eau, et le badigeonner sur le gâteau avec un pinceau et démouler. Pocher sur le tour du gâteau de la ganache restante. Bon appétit !!.
Vous vous rappelez, il y a quelques temps, j'avais fait un gâteau de crêpes au chocolat et sa chantilly-tonka. J'ai refait ce gâteau plusieurs fois dans des versions diverses et variées: vanillée, fruitée, caramélisée mais la pralinée manquait à mon actif. Mettez la crème au beurre praliné en poche, coupez l'extrémité et pochez la crème sur le biscuit. Lissez la surface de la crème avec une spatule coudée. Concassez les noisettes caramélisées et répartissez les sur la crème au beurre praliné.