Œufs « brouillés » à la truite fumée. Battre les œufs avec le lait à la fourchette. Faire chauffer une poêle anti-adhésive, verser les œufs battus et cuire sans cesser de remuer avec une spatule en bois. Ajouter la crème quand les oeufs sont presque cuits, ils doivent rester humides.

Lorsque la consistance vous convient (baveux ou plus cuits) ajouter hors du feu les lamelles de truite fumée. Baissez le feu et continuez à battre à la fourchette jusqu'à ce que les œufs aient une consistance onctueuse. Remplissez les verrines (ou récupérez les coquilles d'œufs préalablement rincées) avec les œufs brouillés. Vous pouvez cuisiner Œufs « brouillés » à la truite fumée using 4 ingrédients et 1 pas. Voici comment réussir ça.

Ingrédients de Œufs « brouillés » à la truite fumée

Préparez 3 de œufs (gros).
Préparez 100 gr de truite fumée coupé en lamelles.
C'est 1 cuillère à café de d’huile d’olive.
C'est 1/2 de cuillère de piment de Cayenne en poudre.

Terminez la décoration des assiettes avec les poissons fumés, les œufs de truite et les herbes. Tailler la truite en petits dés. Fouetter la crème avec le piment en la tenant légère et y ajouter les dés de truite fumée. Cuire les œufs brouillés (voir le "Tour de main") Assaisonner les œufs, les battre et les cuire au bain-marie en les conservant très moelleux.

Œufs « brouillés » à la truite fumée étape par étape

Dans une sauteuse mettre l’huile à chauffer. À côté, casser les œufs dans un saladier les battre légèrement et les mettre dans la sauteuse chaude. Remuer avec une spatule en silicone ou en bois sans cesse. Lorsque la consistance vous convient (baveux ou plus cuits) ajouter hors du feu les lamelles de truite fumée. Servir dans des ramequins et saupoudrer de piment de Cayenne..

En fin de cuisson, incorporer le beurre. Cuire les œufs brouillés Assaisonner les œufs, les battre et les cuire au bain-marie en les conservant très moelleux. En fin de cuisson, incorporer le beurre. Sortez le moule du four et garnissez les empreintes de préparation. Déposez dans la première un peu de purée de cresson et accompagnez des œufs brouillés aux champignons de hêtre.