Dôme Chocolat noisette. Voir la recette (sur le blog du gourmet). Dômes au chocolat et dacquoise à la noisette noisettes framboises dôme chocolat. Recette Gâteau chocolat noisette : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation.
Un délicieux gâteau qui rappelera le goût du Nutella.
Un délicieux gâteau à base de mousses au chocolat noir et chocolat blanc, séparé par des disques de meringue aux.
Gâteau chocolat noisettes sans beurre Cliquez ici pour la recette » Vous aimerez aussi Fondants au chocolat et noisettes : Un fondant chocolat c'est un petit gâteaux, très moelleux et très.
Vous pouvez cuisiner Dôme Chocolat noisette using 27 ingrédients et 6 pas. Voici comment réussir que.
Ingrédients de Dôme Chocolat noisette
- Préparez de Génoise :.
- Vous avez besoin 2 de oeufs.
- C'est 40 g de sucre.
- C'est 20 g de farine avec poudre levante.
- Préparez 10 g de caco amer en poudre.
- Préparez de Croustillant praliné :.
- Préparez 50 g de pralinoise.
- Vous avez besoin 100 g de chocolat au lait.
- C'est 70 g de crêpes dentelles.
- Préparez de Mousse chocolat noir :.
- C'est 100 g de chocolat noir.
- Vous avez besoin 80 g de lait.
- Vous avez besoin 5 g de gélatine.
- Préparez 16 cl de crème liquide entière.
- Préparez de Mousse Noisette :.
- C'est 100 g de pâte de noisette.
- Vous avez besoin 80 g de lait.
- C'est 5 g de gélatine.
- Préparez 16 cl de crème liquide entière.
- C'est de Glaçage miroir :.
- Vous avez besoin 75 g de d'eau.
- Vous avez besoin 150 g de sucre.
- Préparez 150 g de glucose.
- C'est 100 g de lait concentré.
- Préparez 150 g de chocolat blanc satin.
- Vous avez besoin 11 g de gélatine.
- Préparez de colorant bleu gel.
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Dôme Chocolat noisette étape par étape
- Génoise : Dans un bol, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajoutez le cacao en poudre et mélangez. Au robot, montez les blancs en neiges. Ajoutez la première préparation aux blancs montés en neige et ajoutez la farine. Mélangez délicatement à l'aide d'une maryse. Coulez la génoise sur une plaque de cuisson muni de papier sulfurisé et enfournez 10 min à 180°C. Emporte piécez dès la sortie du four..
- Croustillant praliné : Faire fondre le chocolat et la pralinoise au bain marie. Ajoutez les crêpes dentelles émiettées. Etalez uniformément sur une plaque (pour que ça soit fin, mettez la préparation entre deux feuilles de papier sulfurisé et passez un coup de rouleau à pâtisserie). Réservez au frais 30min. A l'aide de vos emportes pièces, détaillez vos ronds. Déposez les sur les génoises de la même taille et réservez au frigo..
- Mousse chocolat noir : Montez la crème liquide en chantilly et réservez au frigo. Au micro-onde, faite chauffez le lait 30sec et ajoutez la gélatine préalablement ramollie. Au bain marie, faire fondre le chocolat. Hors du feu, ajoutez le lait en 3 fois en veillant à bien émulsionner. Le chocolat va passer par une phase compact mais à la 3ème fois va redevenir liquide et lisse. Laissez refroidir..
- A la maryse, lorsque le mélange est tiède, incorporer votre chocolat à la chantilly. Déposez votre mousse dans les demi sphères et réservez au congélateur..
- Mousse noisette : Même procédé que la mousse chocolat noir. Réservez vos demi sphères une nuit au congélateur. Le lendemain, réalisez le glaçage miroir..
- Glaçage miroir : Portez à ébullition l'eau le sucre et le glucose. Ajoutez la gélatine ramollie. Hors du feu, incorporer le chocolat blanc le lait concentré. Mélangez. Ajoutez le colorant. Coulez le glaçage entre 30-33 degré sur l'entremet congelé..
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