Porc à l'aigre doux sur lit de pommes paille. Faire réduire la sauce dans une casserole jusqu'à ce qu'elle soit sirupeuse. Dresser les assiettes et déguster :=) Étaler les lamelles de pommes sur les côtelettes, puis déglacer avec le vinaigre de cidre et le sirop de pomme. Saupoudrer de cannelle et assaisonner au goût.
Porc au chou à la chinoise Porc épicé aux patates douces Porc aigre-doux de Hong Kong Porc fumé au chou et aux pommes de terre Porc à la chinoise Porc sichuanais au wok Porc sauté aux légumes Porc épicé à la.
Filet mignon de porc à l'aigre doux.
Un filet mignon à la mode asiatique, en sucré salé avec miel et soja.
Vous pouvez avoir Porc à l'aigre doux sur lit de pommes paille using 14 ingrédients et 9 pas. Voici comment réussir ça.
Ingrédients de Porc à l'aigre doux sur lit de pommes paille
- C'est 1 de filet de porc.
- C'est 100 ml de bouillon de viande ou de fond brun de veau.
- C'est 50 ml de vinaigre.
- C'est 75 g de sucre en poudre.
- Préparez 200 ml de coulis de tomate.
- Vous avez besoin 1/2 botte de ciboulette cisaillée.
- Préparez de QS ail en poudre.
- C'est 2 de oeufs.
- Préparez 2 de càc de maizena.
- Vous avez besoin de QS lait.
- C'est de Pour les pommes paille :.
- Préparez 3 de pommes de terre moyenne.
- C'est 3 L de d'huile pour une friteuse standard.
- Préparez de Matériel vivement recommandé : Mandoline.
La recette par Les petits plats du Prince. Dans une grosse casserole, faire saisir la viande dans l'huile jusqu'à ce qu'elle perde sa couleur rosée. Ajouter les légumes, le gingembre, les ananas, le bouillon, le vinaigre, le sucre et le sel et poivre; faire cuire jusqu'à tendreté. Épaissir ensuite avec l'amidon de maïs jusqu'à consistance désirée. Rillettes Queue De Boeuf Aux Epices.
Porc à l'aigre doux sur lit de pommes paille étape par étape
- Préparer les ingrédients pour le porc aigre doux. Laver et éplucher les pommes de terre et les tailler en julienne fine à l'aide d'une mandoline. Réserver les pommes pailles dans de l'eau jusqu'à leur cuisson (si vous ne possédez pas de mandoline, couper au couteau les pommes de terre en tranche fine puis couper les tranches en bâtonnets fins mais ce sera long à faire). Couper le filet de porc en lanière..
- Diluer la maizena dans un peu de lait. Dans un cul de poule mélanger la maizena et les oeufs puis ajouter la ciboulette ciselée..
- Plonger les lanières de porc dans le mélange et bien les imprégner avec les mains. Dans une grande poêle huilé mettre les lanières de porc et les faire raidir. Une fois que les lanières sont légèrement dorées, les retirer de la poêle et les réserver..
- Dans la poêle verser le sucre et déglacer au vinaigre. Ajouter ensuite le fond brun ou bouillon de viande..
- Enfin ajouter le coulis de tomate et mélanger. Déposer les lanières dans la poêle, couvrir et cuire à feu doux pour finir la cuisson du porc..
- Préchauffer la friteuse à 170°C. Dès que les lanières sont cuites, les réserver au chaud (+63°C) et chinoiser la sauce de cuisson. Faire réduire la sauce dans une casserole jusqu'à ce qu'elle soit sirupeuse..
- Pendant la réduction de la sauce, égoutter les pommes pailles et les cuire à 170°C pendant 5 min environ. Égoutter les pommes paille et saler (si vous le voulez)..
- Dresser les assiettes et déguster :=).
- NB : Pour faire un nid de pomme paille bien circulaire, utiliser un cercle à tarte. La sauce devrait être sirupeuse dès que la première tournée de pommes paille est cuite. Pour maintenir les lanières de porc au chaud, réservez les dans de l'aluminium et placez les dans un four préchauffer à 63°C..
Scampis Piquant Et l'Ail Des Ours. Duo De Framboises Et Pêches Blanches. Terrine De Chevreuil Aux Trompettes De La Mort. C Les meilleures recettes de Pomme de terre avec Rouelle de porc notées et commentées par les internautes. Pomme de terre avec Rouelle de porc c'est sur.