Faux filet, pommes chips et sauce diable. Chassé dès la préhistoire, l'auroch (ancêtre du boeuf) faisait partie des menus de nos ancêtres. Un faux-filet sauce au poivre et un bon verre de vin. Faux filets grillés et pommes sautées.

J'ajoute mon grain de sel. À la recherche des meilleures recettes de chips tortillas et sauce diables rouges? Découvrez nos délicieuses recettes étape par étape. Moins cher que l'entrecôte mais tout aussi savoureux un faux filet et sa sauce aux échalotes au vin rouge. Vous pouvez cuisiner Faux filet, pommes chips et sauce diable using 14 ingrédients et 9 pas. Voici comment réussir ça.

Ingrédients de Faux filet, pommes chips et sauce diable

Préparez 3 de pommes de terre.
Vous avez besoin 1 de faux filet par personnes.
Préparez de QS sel.
Préparez de QS huile pour la friteuse.
Préparez de Pour la sauce diable :.
Préparez 250 ml de fond brun de veau.
C'est 100 g de vin blanc.
Préparez 3 de càs de vinaigre.
C'est 1/2 de à 1 cuillère à soupe de maizena.
Préparez 1 de à 2 échalotes ciselées.
C'est 1 de càc de concentré de tomate.
C'est 2 de pincée de piment de Cayenne en poudre.
C'est de QS lait pour diluer la maizena.
C'est de Matériel recommandé : mandoline.

Saler et poivrer le faux filet sur les deux faces. Dans une poêle chaude, faite cuire le faux filet selon votre goût. Sauce cocktail allègée (base fromage blanc). Filet de boeuf rotie jus au VIN de passion emulsion de pommes de terre chips de panais.

Faux filet, pommes chips et sauce diable étape par étape

Laver et éplucher les pommes de terre. Couper les pommes de terre en rondelles fine à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau à lame fine et bien aiguisé. Réserver les rondelles dans de l'eau froide..
Cuire les faux filets et les réserver au chaud (+63°C). Préchauffer une friteuse à 180°C..
Dans la poêle mettre les échalotes ciselées puis déglacer avec le vin blanc et le vinaigre. Réduire presque à sec..
Verser le fond brun et porter à ébullition. Réduire légèrement..
Diluer la maizena dans un peu de lait. Verser la maizena dans la sauce et mélanger rapidement (ça va vite s'épaissir)..
Ajouter le concentré et mélanger. Pour finir saupoudrer le piment de Cayenne. Mélanger. Maintenir la sauce au chaud (+63°C)..
Égoutter les rondelles avec l'aide d'un torchon. Cuire les rondelle à la friteuse à 180°C. Faire égoutter et saler..
Dresser les assiettes et déguster :=).
Le petit + : Vous pouvez maintenir la viande et la sauce dans un four réglé à +63°C. Il sera peut être nécessaire de faire plusieurs services selon la taille de votre friteuse..

Filet mignon aux pommes et au cidre. Appelé aussi filet mignon à la normande. Le fish and chips à l'anglaise avec sa pâte croustillante, ses pommes de terre sautées et une sauce tartare allégée à la Saler, puis fouetter énergiquement le mélange en versant progressivement l'huile d'arachide en filet. Filet mignon aux pommes, miel et sauce pimentée. J'ai un peu fait exploser les pommes en préparant cette recette.