Pommes noisettes, côtes de porc et sauce laquée. Les napper avec la sauce et les passer au grill ou au chalumeau pour chauffer la sauce et faire laquer la viande. Servir les côtes de porc laqués avec les pommes noisettes. Lavez les pommes et évidez-les avec un vide-pomme puis coupez-les en tranches pas trop fines.

Arrosez également les pommes de terre. Petite inspiration du jour: il y avait de magnifiques côtes de porc Ibérico chez mon boucher qui me tendaient les bras. J'ai choisi de les cuisiner basse température accompagnées de deux purées de choux fleur (blanc et romanesco) parfumées à la noisette qui amènent un petit croquant très agréable. Vous pouvez cuisiner Pommes noisettes, côtes de porc et sauce laquée using 12 ingrédients et 3 pas. Voici comment cuisiner que.

Ingrédients de Pommes noisettes, côtes de porc et sauce laquée

Vous avez besoin de Pour les pommes noisettes :.
Préparez 5 de à 6 pommes de terre moyenne.
Vous avez besoin 3 L de d'huile pour une friteuse standard.
Préparez de Pour la sauce laquée :.
Préparez 40 g de miel.
Vous avez besoin 200 g de fond blanc de volaille (dispo en déshydraté dans le commerce).
Préparez 100 g de jus d'orange.
Vous avez besoin de thym, persil, romarin, etc.
C'est 200 g de fond brun de veau ou de volaille (dispo en déshydraté dans le commerce.
C'est 20 g de ketchup.
C'est 20 g de moutarde.
C'est 1 de côte de porc par personne.

Basse température , la viande était particulièrement moelleuse…Et délicieuse. Côtes de porc Ibérico basse température, sauce pruneaux et déclinaison de choux aux noisettes Petite inspiration du jour: il y avait de magnifiques côtes de porc Ibérico chez mon boucher qui me tendaient les bras. J'ai choisi de les cuisiner basse température accompagnées de deux purées de choux fleur (blanc et romanesco) parfumées à la noisette qui amènent un petit croquant. A déguster avec les doigts. À moins que vous ne soyiez un as des baguettes Éplucher l'ail et l'écraser ou le découper très finement.

Pommes noisettes, côtes de porc et sauce laquée étape par étape

Confectionner la sauce laquée (cf ma recette de la sauce laqué pour la méthodologie) https://cookpad.com/fr/recettes/11772769-sauce-laquee.
Confectionner les pommes noisettes (cf ma recette de la pommes noisettes pour la méthodologie) https://cookpad.com/fr/recettes/11773584-pommes-noisettes Les réserver au chaud..
Cuire les côtes de porc. Les napper avec la sauce et les passer au grill ou au chalumeau pour chauffer la sauce et faire laquer la viande. Servir les côtes de porc laqués avec les pommes noisettes..

Peler le morceau de gingembre et le découper en brunoise. Mettre tous les ingrédients de la marinade dans un grand sac congélation. Y ajouter les morceaux de travers de porc. Bien malaxer pour répartir la marinade autour de la. Découper les pommes en fines lamelles.