Recette: Savoureux Tartare de noix de st-jacques et lentilles

Tartare de noix de st-jacques et lentilles. Un Tartare de Noix de St-Jacques aux lentilles. Lentilles et Saint-Jacques forment un savoureux duo. La preuve avec ce tartare aux saveurs iodées à croquer !

Versez les lentilles dans un saladier et laissez refroidir complètement. Pendant ce temps, préparez le tartare de Saint-Jacques; pressez le jus des citrons verts. Nettoyez et séchez les noix de Saint-Jacques dans du papier absorbant. Vous pouvez avoir Tartare de noix de st-jacques et lentilles using 10 ingrédients et 4 pas. Voici comment réussir que.

Ingrédients de Tartare de noix de st-jacques et lentilles

1. Préparez 125 g de lentilles vertes.
2. Préparez 130 g de noix de st-jacques.
3. Préparez 1 de bouquet garni.
4. C'est 1/2 de oignon.
5. Préparez 1/2 de carotte.
6. C'est de Ciboulette.
7. Vous avez besoin 3 de cuil. à soupe d'huile d'olive.
8. C'est 1 de cuil. à soupe de vinaigre de pomme.
9. C'est de Le jus d'un citron vert.
10. Vous avez besoin de sel et poivre.

Coupez les noix en tous petits dés. Recette Tartare de Saint-Jacques aux lentilles. Répartissez les Saint-Jacques émincées sur les lentilles et remettez au frais. J'avais prévu de cuisiner pour l'occasion un menu à base de noix de Saint-Jacques soit le tartare aux lentilles ainsi que des noix de Saint-Jacques flambée au whisky (prochain billet).

Tartare de noix de st-jacques et lentilles instructions

1. Faites suer l'oignon et la carotte coupée en brunoise à feu doux dans une cocotte huilée. Ajoutez ensuite les lentilles, le bouquet garni et l'eau à hauteur. Couvrez et faites cuire à frémissement, à mi-cuisson salez et ajoutez de l'eau si besoin..
2. Égouttez les lentilles cuites et laissez refroidir complètement. Dans un saladier mélangez le vinaigre, le poivre,le sel et l'huile d'olive pour réaliser une vinaigrette. Vérifiez l'assaisonnement, ajoutez les lentilles puis mélangez..
3. Pour le tartare de noix de Saint-Jacques : taillez les noix de Saint-Jacques en petits dés, dans un saladier mélangez les dés de st-Jacques,l'huile d'olive le jus de citron le sel et le poivre puis la ciboulette émincée..
4. Disposez un emporte-pièce sur une assiette, remplissez-le aux trois quarts de lentilles, disposez délicatement le tartare de Saint-Jacques sur le dessus et servez aussitôt..

A mi-cuisson saler et ajouter de l'eau si besoin. Une fois les lentilles cuites, les refroidir et égoutter. Mélanger le vinaigre, la moutarde, sel et poivre puis monter à l'huile de noix la vinaigrette. Mélangez, puis versez le bouillon de volaille. Laissez tiédir, puis assaisonnez en sel, huile et vinaigre jusqu'à convenance (attention au vinaigre, il contraste délicieusement avec les Saint-Jacques, mais il ne faut pas en mettre trop non plus au risque de couvrir leur goût).