Velouté de cèpes. En n'utilisant que les pieds de cèpes, le velouté reste d'une jolie couleur ivoire et est tout de même très goûteux. Avec les chapeaux la couleur est moins appétissante. Un ou deux petits cèpes bouchons tranchés fin et poêlés avec un peu d'huile d'olive, suffiront à sublimer votre plat. Épluchez l'échalote et ciselez-la finement. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en.
Recette Velouté d'automne aux cèpes : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation Descriptif de la recette.
Brosser les cèpes et les émincer.
Ciseler le persil et hacher l'ail.
Vous pouvez cuisiner Velouté de cèpes using 5 ingrédients et 3 pas. Voici comment réussir ça.
Ingrédients de Velouté de cèpes
- Préparez 400 g de cèpes.
- C'est 700 ml de bouillon de légumes.
- C'est 2 de Pomme de terre (en option).
- Préparez 100 ml de crème liquide.
- Vous avez besoin de Sel, poivre.
Velouté de bolets roux (pible) Voir la recette. Accueil > Recettes > entrée > entrée chaude > soupe > Velouté de bolets.. Préparation des bolets ou cèpes Préparer les bolets Brochettes de bolets au romarin Riz noir aux bolets Bolets frais (comment les préparer) Risotto de dinde et bolets. Après une bonne récolte de cèpes et de bolets, nous avons confectionné ce magnifique velouté.
Velouté de cèpes instructions
- Faire revenir 1/2 oignons et les cèpes dans un peu d huile d'olive et mettre 1 ou 2 Pomme de terre en option.
- Verser 70 ml de bouillon de légumes sel poivre mettre 20 min sous pression.
- Mixer le tout et verser 100 ml de crème liquide.
Faites revenir dans du beurre l'oignon et le poireau émincés. Pendant ce temps, nettoyez les bolets à l'aide d'un sopalin humide et d'un couteau. Jetez-les dans la poêle et faites-les revenir aussi. Faites fondre le beurre dans une casserole et mettez-y l'échalote, l'ail et les cèpes émincés à fondre. Déglacez avec le vin et le bouillon.