Recette: Parfait Velouté de feuilles de blettes

Velouté de feuilles de blettes. La meilleure recette de Velouté de feuilles de blettes! C'est LA base de tout velouté qui se respecte. J'avoue que quand je manque de temps je saute l'étape qui consiste à faire revenir les aliments… On peut pas toujours tout faire hein. 😉 Dans cette recette je n'utilise que les feuilles de blettes mais ne jetez pas les "tiges".

Les hacher grossièrement. Émincer l'échalote et piler l'ail. Dans une marmite, faire revenir l'échalote et l'ail dans de l'huile d'olive. Ajouter les blettes, les feuilles de basilic (une vingtaine) et laisser cuire une dizaine de minutes en remuant. Vous pouvez cuisiner Velouté de feuilles de blettes using 7 ingrédients et 8 pas. Voici comment cuisiner ça.

Ingrédients de Velouté de feuilles de blettes

1. Vous avez besoin 2 de pieds de belles (feuilles).
2. Vous avez besoin de Les verts d’un poireau.
3. Vous avez besoin 1 cuillère à soupe de d’huile d’olive.
4. Vous avez besoin 2 gousses de d’ail.
5. Vous avez besoin 1 de cube de bouillon de légumes.
6. Vous avez besoin de Le zeste d’un citron jaune.
7. Préparez 1 cuillère à soupe de crème fraîche.

Je vous propose donc de retrouver la recette du velouté de feuilles de blettes. Dans un faitout, verser un fond de vin blanc, puis y faire revenir l'échalote émincée. Si le vin s'évapore trop vite, mouiller avec un peu d'eau. Verser ensuite le vert des blettes grossièrement coupés au ciseau, puis la courgette coupée en dés.

Velouté de feuilles de blettes instructions

1. Commencez par couper les feuilles sur les bottes de blettes et bien les laver..
2. Puis les blanchir 2 minutes à l’eau bouillante pour les égoutter..
3. Emincez finement les verts de poireaux (gardez les blancs pour une autre recette).
4. Puis faites chauffer la cuillère à soupe d’huile d’olive avec l’ail écrasé, pour y faire revenir les feuilles les feuilles de blettes et les poireaux pendant 2 minutes tout en remuant..
5. Ajoutez de l’eau à hauteur ainsi que le bouillon de légumes, couvrir et laisser cuire à petits bouillons pendant 10 minutes..
6. Au bout de ce temps, ajoutez le zeste de citron et laisser cuire encore 2 minutes..
7. Versez la préparation dans le bol d’un blender avec la crème fraîche et mixer longuement..
8. Salez et poivrez selon vos goûts.

Terminer par l'aubergine également coupée en dés. Velouté d'automne (potiron/carottes). Ôter les tiges blanches des blettes pour ne conserver que les feuilles vertes (à conserver pour accompagner une viande : couper en rectangle, faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive, de l'ail, des herbes. Rien ne se jette dans les blettes !) Peler et couper l'oignon, la pomme de terre. Mettre le tout dans un faitout additionné du. Lavez les blettes, coupez les côtes en tronçons et hachez grossièrement les feuilles.